Карри айнтопф

Как возник суп?

Германия часто способна удивить своими блюдами, которые, казалось бы, были созданы совершенно случайно. Каждая провинция может похвастаться своим особым коронным рецептом того или иного блюда. Так, например, в южной части Германии возник необычный суп с не менее необычным названием Айнтопф Пихельштайн

А́йнтопф — немецкое мясное блюдо, способное заменить два приема пищи одновременно, включив в себя и суп и второе блюдо. Айнтопф представляет из себя наваристый не жидкий суп, который томится на воде или бульоне. Создать его можно при помощи нескольких видов мяса на ваш вкус, в зависимости от того, насколько калорийным по итогу должно выйти блюдо, любых овощей, которые вы любите добавлять в супы и прочих бобовых.

Чаще всего этот суп готовят из говядины или баранины, так как суп вряд ли можно назвать диетическим. Мясо птицы используют больше из личных вкусовых предпочтений. Овощи любят добавлять следующие – морковь, лук, картофель. Такой овощной набор является стандартным для многих супов. В качестве бобовых можно встретить горошек, бобы, чечевицу и стручковую фасоль. Есть также рецепты, которые могут содержать немного грибов, сарделек, рыбы и копченого мяса или колбасок.

Однажды, некая фрау Августа Винклер, должна была приготовить поесть на всю семью, но, видимо, под рукой оказалось не так много ингредиентов для полноценных блюд, и она решила их совместить в одном блюде, сделав суп. На удивление по итогу получился вовсе не суп, а нечто густое, наваристое и самое главное – сытное! Вся семья смогла вдоволь наесться таким импровизированным блюдом, которое позднее стало набирать популярность среди немцев, а позже и вовсе вышло за пределы Германии и Европы.

Такой немецкий суп употребляют в пищу не только лишь в городках Германии, но и в прочих странах европейского союза. Это говорит о том, что блюдо действительно способно покорить своим необычайным вкусом. Гурманы наверняка будут в восторге, когда познакомятся поближе с таким наваристым супчиком. А если украсить готовое блюдо зеленью, сухариками и добавить грибов в процессе приготовления, то суп станет еще более необычным и вкусным.

Как рассказывают нам истории множества популярных блюд – из простых ингредиентов всегда может получиться нечто, способное вас приятно удивить. Айнтопф не стал исключением из этого правила, поэтому его стоит попробовать хотя бы раз в жизни. А при удачно пройденной пробе можно иногда баловать домашних таким супом.

Также известно, что в Бельгии в этот суп любят добавить немного пива, что говорит о том, как меняется рецептура в зависимости от региона.

Такое блюдо немецкой кухни весьма разнообразит привычные приемы пиши и стандартные блюда вашего стола. Этот суп с необычным названием балансирует между супом, который обычно едят в качестве первого блюда, и основным приемом пищи. Настоящий мужской прием пищи с большим содержанием вкусного мяса, копченостей и овощей, что делает такое блюдо еще и плюс ко всему полезным.

Есть множество вариаций и рецептов данного супа. Кто-то любит добавлять туда исключительно жирные виды мяса, а кто-то любит белой мясо птицы. Делать такой суп очень легко и просто, добавляя различные ингредиенты по своему усмотрению, создавая вкусный и сытный шедевр.

К тому же хозяйкам стоит взять этот рецепт на заметку для тех случаев, когда нужно быстро что-нибудь приготовить, чтобы было питательно и невероятно вкусно. Рецепт также может пригодиться и тем хозяйкам, чьи мужчины желают чего-нибудь необычного. Вряд ли есть вероятность того, что многие пробовали такое необычное блюдо. Набор ингредиентов максимально просто, поэтому найти их в ближайшем продуктовом магазине не составит и труда. Кроме того, помимо мяса, ингредиенты достаточно бюджетные, да и количество полученного блюда от такого набора невероятно. Сытный суп сможет накормить целую семью, как минимум, из трех человек.

Также можно удивить гостей, которые придут к вам на ужин. Порадуйте их, приготовив такой немецкий национальный суп. Поверьте, что мужчины точно останутся довольны и даже потребуют добавки, если у них останутся силы после первой сытной порции!

Суп айнтопф

История немецкого супа айнтопф берет свое начало из далеких времен, когда крестьяне собирались за столом на ужин, и хозяйка кормила их тем, что нашлось в закромах. Переводится айнтопф как горшочек (нем. Eintopf). Все, что находила хояйка в закромах, кусочки колбасы, немного овощей, фасоль, макароны, картофель, остатки свинины с вчерашнего ужина или куриные косточки – все шло в ход для приготовления супа айнтопф. Жменька сушеных грибов и пучок свежей зелени делали это блюдо особенно сытным и ароматным.

Суп айнтопф – это любимое блюдо не только в Германии, а также в Бельгии, Ирландии, Испании и Франции, где рецепт супа всегда имеет национальные особенности. А так как наша кухня не обходится без ингредиентов айнтопфа, можно смело готовить это блюдо, оно обязательно понравится вашим домашним.

Немецкий Айнтопф — густой и сытный суп: классические рецепты как приготовить блюдо самостоятельно

Айнтопф (нем. Eintopf) — многокомпонентный суп, настолько наваристый и густой, что может служить одновременно и первым, и вторым блюдом.

В переводе название и значит «один горшок», потому что в общей посуде варятся практически все продукты, которые нашлись у хозяйки под рукой: мясо всех видов и копчености, картофель, морковь, капуста, грибы, а также почти все разновидности бобовых. Айнтопф готовят не только мясной, но и рыбный. Часто добавляются макаронные изделия или сухарики.

История рецепта

Считается, что Айнтопф имеет крестьянские корни. Его поколениями готовят немецкие хозяйки, чтобы вкусно, а главное — сытно накормить семью после тяжелого трудового дня. Традиционно такие супы варят не только в Германии, но и во Франции, Бельгии, Венгрии и в других странах Европы. В нашей кулинарии тоже есть аналог (совсем неполный, впрочем) айнтопф — сборная мясная солянка.

Немного об истории супа

История блюда Айнтопф доподлинно неизвестна, но считается, что изобретено оно было в крестьянской среде.

Изначально оно придумывалось как суп, который мог бы вкусно и сытно накормить всю семью после трудного рабочего дня.

В чем-то рецепт Айнтопф действительно оправдывает подобную легенду, поскольку в него могут входить самые разнообразные ингредиенты: бобовые, вроде фасоли, гороха или чечевицы, различные овощи (морковь, брюква, картофель, капуста), мясо и даже зачастую макароны. Вдобавок к этому, некоторые хозяйки варят его даже с рыбой и грибами, так что всегда можно поэкспериментировать с различными вариациями ингредиентов, чтобы попробовать новые вкусовые сочетания.

Для классического супа Айнтопф нам понадобится:

  1. Мясо- 500 — 700 грамм в общей сложности (говядина, свинина, баранина, филе курицы или индюка);
  2. Лук репчатый или порей (2 крупных луковицы или стебля);
  3. Морковь крупная — 1-2 шт.
  4. Картофель крупный — 4 шт.
  5. Фасоль, горох (предварительно замочить и отварить), чечевица (что есть и кто что любит) — по стакану! Стручковую фасоль крупно нарезать и добавить за 5 минут в конце приготовления! Для приготовления супа можно использовать и правильно замороженные бобовые, они прекрасно сохраняют свойства.
  6. Растительное масло — 50 грамм для обжарки мяса;
  7. Соль, лавровый лист, пряности по вкусу. Хорошо подойдет черный перец горошком, смесь перцев, тимьян, орегано, майоран.
  8. Зелень — порежьте пучок любимой зелени в суп, когда сняли с огня.

Айнтопф, конечно, можно приготовить и на кухне, но если делать его на природе, ну кто устоит перед ароматом из котелка? Как сытная еда для большой компании мясоедов — просто отличный вариант первого блюда!

Пошаговая инструкция

Для правильного приготовления классического рецепта Айнтопфа понадобится придерживаться следующих шагов:

  1. Первым делом нужно подготовить мясо. Его нужно промыть, обсушить, а затем нарезать на крупные кусочки. Затем берут кастрюлю с толстым дном, в нее наливают 100 мл воды и растительное масло. Поверх укладывают нарезанное мясо.
  2. Нужно поставить кастрюлю на огонь и тушить примерно четверть часа. Пока готовится мясо, следует приступить к подготовке следующего компонента супа — овощей. Их также нужно очистить, а затем крупно нарубить. Не следует волноваться насчет размера кубиков — Айнтопф изначально был деревенским супом, а потому готовился на скорую руку и при нарезке продуктов хозяйки попросту не мельчили.
  3. Как только вышло время для тушения мяса, следует выложить в кастрюлю овощи, а затем все приправить. Сверху необходимо влить горячую воду — нужно сделать так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Также следует помнить, что этот суп должен быть достаточно острым, а потому жадничать с приправами не следует. Также нужно выложить бобовые культуры, которые предварительно были вымочены.

Как только все ингредиенты будут в кастрюле, следует все перемешать и закрыть крышку. Суп будет готовиться еще около 45 минут на слабом огне. Как только он приготовится, его нужно еще раз перемешать и оправить настаиваться еще на 10 минут. После этого Айнтопф можно подавать к столу.

Рецепт «Айнтопф»:

Замочить красную фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слить и сварить фасоль в несоленой свежей воде практически до готовности. Откинуть на сито.

Подготовить овощи, очистить колбаски и сосиски. У меня колбаски в съедобной оболочке.

Нарезать мясные продукты кубиками, мясо немного крупнее готовых продуктов.

Овощи нарезать средними кубиками.

В чашу мультиварки налить масло, выложить бекон и свинину и обжарить до легкой корочки. Готовить следует на режиме жарка, под крышкой, изредка перемешивая содержимое.

Добавить грибы и жарить пару минут.

Выложить лук, сельдерей и морковь и поджаривать 3-4 минуты.

Добавить репу, если репа горчит, ошпарьте ее кипятком перед опусканием.
Разгрести середину чаши и выложить туда квашеную капусту. Жарить 3-4 минуты.

Перемешать и снова освободить середину чаши. Выложить туда томатную пасту, посыпать сахаром и тмином и прогреть под крышкой пару минут.

Перемешать хорошо, влить 100 мл воды и добавить нарезанную некрупными квадратиками свежую капусту. Добавить пряности, посолить. Закрыть крышку и установить режим тушения, время – три часа. Не пугайтесь, готово будет намного раньше, просто такой прием поможет понизить температуру приготовления и томить блюдо, даже если в вашей мульте не предусмотрен режим томления или регулировка температуры.

Через 5 минут перемешать осевшую капусту и продолжить тушить 15 минут. Затем добавить в айнтопф вареную фасоль и сметану, посыпать черным перцем, аккуратно перемешать, попробовать на соль. Закрыть крышку и тушить еще 10 минут. Затем перевести мультю в режим сохранения тепла минут на 15.

Подавать айнтопф горячим, со свежим хлебом.

Можно дополнить подачу свежими овощами и зеленью.

Айнтопф в горшочке — рецепт.

Продукты везде рассчитаны на 4 порции.

1. с бобами и беконом

 В одной порции 300 ккал.

  • 600 г замороженных бобов,
  • специи: чайная ложка сушеного или веточка свежего чабера, соль, молотый черный перец,
  • одна луковица,
  • 50 г бекона,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 30 г муки,
  • 2 ст. ложки сметаны.

Отварить бобы с чабером в 250 мл кипящей воды в течение приблизительно 10 мин.

Слить овощной бульон в отдельную посуду и налить столько воды, чтобы получилось 750 мл жидкости.

Нарезать мелко лук и бекон. Поджарить в растительном масле бекон, а затем лук до прозрачного состояния.

Сверху насыпать муку и слегка пассировать её при постоянном помешивании.

Всё переложить в кастрюльку с бобами. Перемешать.

Половником постепенно долить бобовый бульон, опять перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения и варить около 5 мин.

Заправить сметаной.

2. С картофелем и беконом

 Калорийность — 710 ккал.

  • 400 г моркови,
  • 200 г корневого сельдерея,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 750 г хорошо разваривающегося картофеля,
  • 400 г лука-порея,
  • 200 г бекона.

Почистить морковь и сельдерей. Нарезать морковь и сельдерей тонкими ломтиками. Почистить и порубить лук.

Потушить подготовленные овощи около 5 мин в сливочном масле.

Долить около полутора литра воды и варить 30 мин. Затем взбить миксером в пюре. Посолить и поперчить.

Почистить и нарезать кубиками картофель. Нарезать круглыми дольками лук-порей и с картофелем добавить в пюре. После этого варить 25 мин.

Нарезать бекон и без жира обжарить в тефлоновой сковороде до золотистого цвета. Затем шкварки вынуть, подсушить на салфетке и перед подачей на стол посыпать ими готовое блюдо.

3. Айнтопф с кислой капустой и корейкой

В одной порции 650 ккал.

  • 125 г сала с мясными прожилками,
  • одна средняя луковица, зубчик чеснока,
  • 500 мл бульона,
  • 125 г сырой копченой корейки,
  • 300 г кислой капусты,
  • 1 зеленый стручок сладкого перца,
  • чайная ложка сладкого порошка паприки,
  • соус «Табаско»,
  • 2 охотничьи колбаски (по 125 г), 4 ст. ложки сметаны.

Накрошить сало и обжарить его в большой кастрюле. Измельчить и потушить до прозрачного состояния в жире от сала лук и чеснок.

Прибавить мясной бульон и довести до кипения.

Порезать полосками копченую корейку и вместе с кислой капустой кинуть в бульон.

Накрыть крышкой и варить около 30 мин.

Помыть сладкий перец, разрезать пополам, удалить семена, нарезать стручок тонкими полосками и положить в кастрюлю.

Приправить порошком паприки и соусом «Табаско». Посолить.

Порубить ножом ломтиками охотничьи колбаски и положить в кастрюлю. Тушить на слабом огне 15 мин.

Выложить блюдо в тарелки, насыпав в каждую по ложке сметаны.

4. С овощами и рисом

калорийность — 620 ккал.

  • одна луковица, зубчик чеснока, соль, 
  • по одному стеблю сельдерея и лука-порея,
  • 150 г стручковой фасоли,
  • две штучки моркови,
  • 1 цуккини,
  • 300 г савойской капусты,
  • 100 г шампиньонов,
  • 100 г замороженного зеленого горошка,
  • 500 мл овощного бульона,
  • 150 г консервированной фасоли,
  • 4 помидора,
  • 125 г сала,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 125 г вареного риса

Почистить и помыть овощи. Измельчить лук и чеснок. Нарезать сельдерей и лук-порей кольцами, а стручковую фасоль — кусками. Нарезать кубиками морковь и цуккини, средними кусками листья савойской капусты, а грибы — ломтиками.

Порезать сало. Растопить его в горячем растительном масле и потушить около 5 мин. лук, чеснок, сельдерей, лук-порей, стручковую фасоль, морковь, цуккини и горошек.

Затем кинуть помидоры. Развести горячим бульоном. Приправить. Варить около 10 мин.

Промыть в сите консервированную фасоль и вместе с савойской капустой, грибами и рисом положить в кастрюлю. Варить 15 мин. Снова приправить. По желанию потереть сыр пармезан.

Рецепт «Айнтопф «Оранжевое небо»»:

Я кладу куриное филе в воду и даю ему закипеть. Воду сливаю и промываю курицу еще раз от накипи.
Снова кладу в кастрюлю со всеми овощами, как на фото, и заливаю кипятком.
Даю еще раз закипеть и убавляю огонь почти до минимума — варится (не кипит) примерно час!

Перец, помидоры, петрушку и лук порей (зелень) — мелко нарезаю и обжариваю на сливочном масле.
Примерно треть отваренной курицы мелко нарезаю и добавляю к поджарке, перемешиваю.
Остальная курица пойдет на салат (как пример).

Из готового бульона достаю все овощи.
Морковь и порей разбиваю в блендере и добавляю в бульон, размешиваю.
Лук, сельдерей — выбрасываю — они свою службу уже сослужили.

Добавляю в оранжевый уже бульон сливочный плавленный сыр и пару
сырков с паприкой.

Заправку также добавляю теперь уже в оранжево-сырный бульон.
Мелко режу 4 сосиски — и туда же.

В отдельной кастрюльке ставлю отваривать в кипящей воде мелкие
ракушки или другие суповые макарончики.
Пока варятся, иду за свежей зеленью. Петрушка, укроп, кинза — все прямо с грядки!!!
Макарончики лучше чуть не доварить, чем переварить! Они и в супе дойдут -мы их тоже туда добавляем!

Разлить по тарелкам, посыпать айнтопф свежей зеленью.
И забыть о сером небе за окном!
Теплой вам погоды!!!

Супы с добавлением разнообразных сыров характерны для швейцарской кухни. Айнтопфы — для немецкой.

Айнтопф (Еin — один, toрf — горшок, (нем. ) «все в одном горшке» — сытное немецкое блюдо, готовящееся ранее крестьянами из мясных продуктов и овощей, и заменяющее первое и второе. Основными компонентами служили бобовые культуры: горох, фасоль и чечевица; овощи:капуста, репа, морковь и картофель; а также крупы, хлеб и макароны добавляемые в воду или бульон. Кроме того, в зависимости от рецепта, добавляли лук-порей, сельдерей и лук, мясо, колбасу или копченое сало.
Айнтопф отличается от жаркого высоким содержанием жидкости.
Если вы заказываете айнтопф в ресторане — считайте, что вы заказали и первое, и второе. Не забудьте про десерт!!!

Еще один рецепт — айнтопф «Одинокий ковбой» вы найдете здесь! https://www.povarenok.ru/recipes/show/27460/. Фото ковбоя не прилагается.

Как готовить?

Как приготовить немецкий суп айнтопф? Вариантов имеется множество, и некоторые из них рассмотрены ниже.

Вариант первый

Приготовьте сборный классический айнтопф с мясом и бобовыми. Для этого вам потребуется:

  • 500 граммов свинины;
  • 300 граммов куриного филе;
  • 500 граммов картофеля;
  • 200 граммов фасоли;
  • 200 граммов горошка;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 50 мл растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину и курицу порежьте кубиками и тушите прямо в кастрюле на растительном масле с небольшим количеством воды (примерно половина стакана) около 15 минут.
  2. Пока тушится мясо, подготовьте все овощи. Лук очистите и порубите. Морковку можно натереть на тёрке или просто мелко порезать. Картошку почистите и порежьте кубиками. Чеснок тоже очистите и измельчите с помощью чесночной давилки.
  3. Горошек и фасоль удобнее всего использовать консервированные, хотя подойдут и свежие, но в таком случае их нужно будет заранее отварить практически до готовности. А сухую фасоль желательно на ночь залить водой.
  4. Теперь налейте в кастрюлю воду и положите в неё все нарезанные овощи. Накройте кастрюлю крышкой и тушите все ингредиенты около часа.
  5. В самом конце добавьте соль и перец. Если суп получился слишком густым, можно также добавить немного воды.
  6. Готово!

Вариант второй

Попробуйте сварить айнтопф по-швабски с капустой и грибами. Для этого вам понадобится:

  • 4 больших сардельки (можно использовать копчёную колбасу);
  • 500 граммов картофеля;
  • 300 граммов свежих шампиньонов;
  • 500 граммов белокочанной капусты;
  • 700-1000 мл воды;
  • 50 граммов шпика;
  • 30 граммов муки;
  • приправы и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Картофель очистите и порежьте, капусту нашинкуйте.
  2. Варите овощи примерно 10-15 минут.
  3. Грибы порежьте пластинками и обжарьте в сковороде на шпике, потом положите в кипящий бульон к остальным ингредиентам.
  4. Далее нарежьте кусочками сардельки и обжарьте в той же сковороде, отправьте их в кастрюлю.
  5. На том же шпике обжарьте до золотистого цвета муку, добавьте немного воды и влейте полученный соус в суп.
  6. Варите всё вместе примерно пять-семь минут, потом поперчите и посолите айнтопф, снимите его с огня и дайте настояться под крышкой хотя бы десять минут.

Вариант третий

Приготовьте сытный и вкусный куриный айнтопф с лапшой и брюссельской капустой, его рецепт довольно прост.

Список ингредиентов:

  • 400 граммов куриного филе;
  • 1,5 литра бульона;
  • 1 литр воды;
  • 300 граммов лапши;
  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • 50 граммов подсолнечного масла (можно заменить его жиром);
  • зелень петрушки;
  • мускатный орех;
  • соль.

Приготовление:

  1. Курицу отварите до готовности и выньте из бульона (его общий объём после варки должен составлять не менее двух литров).
  2. В этом же бульоне сварите до полной готовности брюссельскую капусту.
  3. Далее займитесь лапшой. Сначала на медленном огне обваляйте её в масле (используйте кастрюлю с толстым дном), потом влейте воду и варите до набухания.
  4. Далее в бульон с капустой добавьте лапшу со всей жидкостью.
  5. Курицу нарежьте кубиками и также верните в кастрюлю.
  6. Варите суп ещё пять минут, добавьте соль, мускатный орех и петрушку.
  7. Снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и дайте айнтопфу настояться 15 минут.

Вариант четвёртый

Сделайте наваристый и сытный рисовый айнтопф с почками. Вот что потребуется для этого:

  • 2 свиных почки;
  • 1 стакан риса;
  • 5 болгарских перцев;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • 1,5 литра воды или бульона;
  • растительное масло;
  • перец и соль по вкусу.

Инструкция:

  1. Свиные почки нужно тщательно промыть, жир и жилы при необходимости удалите. Далее нарежьте их кубиками и до полной готовности обжарьте на растительном масле
  2. Рис хорошо промойте, перец очистите от плодоножек, семечек и сердцевин, порежьте соломкой. При желании можно снять шкурку, предварительно погрузив перчики в кипяток буквально на минуту-две.
  3. Варите рис с перцем в бульоне, чтобы все компоненты стали полностью мягкими.
  4. Положите в кастрюлю обжаренные почки вместе с маслом, на котором они жарились.
  5. Добавьте в суп перец и соль, варите всё ещё пару минут и выключайте огонь.
  6. Готовому айнтопфу желательно дать настояться в течение десяти-пятнадцати минут.

Что входит в состав айнтопф?

В состав супа могут входить:

Один вид мяса или сразу несколько: говядина, свинина, баранина, курица, индейка;

Овощи на выбор: картофель, морковь, порей или репчатый лук;

Горох, чечевица, фасоль (белая, красная или стручковая);

Капуста белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, романеско;

Грибы всех видов, свежие или соленые;

Копчености, бекон, салями, сосиски и сардельки;

Рыба свежая любого вида;

Крупы и макароны, сухарики.

Комбинируя разные ингредиенты, вы получите совершенно разные, не сравнимые по вкусу супы. Они должны быть густыми и наваристыми — вот главное правило. Готовить можно из того, что есть в наличии. Возьмите кусок мяса, добавьте овощи, крупу и немного копченостей, если имеются, проварите все в густом бульоне и наслаждайтесь. Не желаете сочетать сразу много компонентов — тогда берите 2-3, главное, чтобы вам было вкусно!

Сегодня я вам расскажу, как приготовить айнтопф по классическому рецепту — с говядиной, чечевицей, капустой, грибами и копчеными колбасками. Попробуйте — это суп очень вкусный, сытный и согревающий!

Общее время приготовления: 100 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2-литровая кастрюля

Рецепт «Айнтопф «Брабант»»:

Для приготовления берём кастрюлю Zepter. Нагреваем на среднем огне (3-е деление из 6). Готовность проверяем, брызнув водой на поверхность, если вода раскатывается шариками — «жемчужинами», то кастрюля готова для работы.

На дно кастрюли кладём фарш, в оригинале используется говяжий. Особенность посуды Zepter в том, что не нужно использовать масло для жарки.

Спустя 2 минуты перемешиваем фарш, он успевает подрумяниться и без масла.

Овощи рекомендую приготовить заранее: вымыть и почистить.
Картофель, лук, помидоры и чеснок режем кубиками. Морковь — кольцами. Если у помидоров толстая шкурка, то рекомендую обдать их кипятком и почистить.

В кастрюлю сверху обжаренного фарша кладём овощи и нарезанную стручковую фасоль.

Закрываем крышку кастрюли.

Когда стрелка термоконтроллера на крышке дойдёт до зелёного поля, огонь убавляем до минимального.

Продолжаем готовить, не поднимая крышку, пока стрелка термоконтроллера не дойдёт до середины зелёного поля.

Убираем крышку, удобно вставив её в ручку кастрюли. Перемешиваем овощи и фарш.

Добавляем белое сухое вино, молотый чёрный перец. мускатный орех, заливаем горячим овощным бульоном. Я не солю блюда в Zepter. Дожидаемся, когда на поверхности появятся первые пузырьки кипения. Закрываем крышку, огонь выключаем и оставляем настаиваться суп 20 минут.
Посуда Zepter имеет эффект термоса.

Суп готов!

Приятного аппетита!

Айнтопф с фаршем

«Айнтопф» – густой немецкий суп, который заменяет и первое, и второе блюдо. Обычно он варится на воде или бульоне, а ингредиентами выступают разнообразные овощи, бобовые, все виды капусты, крупы, макаронные изделия, копчености или мясо. Какой-то пищевой каламбур, скажете вы! Однако из такого набора продуктов получается очень сытное, питательное блюдо, которым вы с легкостью накормите мужскую часть вашего семейства.

Кстати, сама история появления на свет этого блюда связана с мужчинами. В давние времена, под Штутгардом, была взята в плен рота швабских солдат. Их супругам разрешили навещать мужей один раз в день, а посему и старались солдатские жены взять с собой на свидание пищу посытнее. Так и ходили они к мужьям с горшочками айнтопфа, пока пленники не были освобождены из своего заточения…

Ингредиенты для приготовления айнтопфа с фаршем:

  • фарш мясной – 0,3 кг
  • лук репчатый крупный – 2 шт.
  • капуста белокочанная – 0,5 кг
  • картофель – 0,3 кг
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка (веточки) – 3-5 шт.
  • томатная паста или свежий помидор – 2 ст.л./1 шт.
  • розмарин сухой или свежий
  • лавровый лист, душистый перец
  • растительное масло
  • соль, черный перец, зелень свежая

Рецепт приготовления айнтопфа с фаршем:

Для приготовления вкусного айнтопфа нужен вкусный овощной бульон. Для этого слегка пассеровать в кастрюле половинки луковицы и морковь, нарезанную крупными кусочками.

Залить морковь и лук горячей водой (около 1-1,5 литра), положить туда же веточки укропа, верхние листья с капусты, розмарин, лавровый лист, душистый перец, томатную пасту или помидор, очищенный от кожицы. Накрыть крышкой, убавить огонь, томить на плите 25-30 минут.

Пока бульон готовится – очистить и обжарить картофель, нарезанный крупно.

За картофелем слегка притушить на сковороде нашинкованную капусту.

Мясной фарш обжарить с луком, разбивая лопаткой крупные кусочки. Фарш посолить и поперчить.

Готовый бульон процедить через сито или извлечь крупные элементы шумовкой. Отварную морковку оставить, она понадобится для украшения блюда. Переложить в бульон картофель.

Следом отправить капусту.

И самым последним положить фарш. Прогреть все вместе еще 5 минут на среднем огне и откорректировать айнтопф на соль.

Подавать айнтопф к столу нужно непременно горячим!

При подаче не забудьте нарезать морковку кружочками, выложить сверху и присыпать свежей зеленью. Айнтопф с фаршем готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

  • блюда из фарша,
  • мясной суп,
  • немецкая кухня,
  • рецепты из капусты,
  • супы

Оцените рецепт:

Секреты приготовления

При приготовлении супа Айнтопф по-швабски следует придерживаться следующего порядка действий:

Первым делом необходимо взять небольшой кочан капусты, а затем разобрать его весь на листья. Каждый из них нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем выложить в кастрюлю. Сверху нужно влить небольшое количество воды, а затем поставить на 15 минут на плиту для варки. Пока варится капуста, нужно начать подготавливать картофель и грибы. Их нужно почистить, а затем мелко нарезать. Затем все отправляется в кастрюлю к отварной капусте. Затем нужно подготовить соус, который придаст супу особый вкус. Для этого нужно хорошенько разогреть сковороду, а затем обжарить на ней муку до приятного золотистого цвета. Постепенно к ней нужно добавлять бульон, уваривая все до нужной консистенции. Все нужно приправить, а затем соус вылить к овощам и грибам

Теперь стоит обратить внимание на сардельки. Их нужно сначала отварить, а затем обжарить на сале до тех пор, пока на них не образуется приятная румяная корочка

Они непосредственно не отправляются в суп, их нужно перед подачей выложить в тарелку по одной штуке, а затем залить самим супов. Сверху можно украсить петрушкой или укропом.

Сейчас приготовить этот восхитительный суп можно даже в мультиварке. Если нет желания готовить на плите. Для этого понадобится взять по 250 грамм мяса баранины, говядины и курицы, пару мультистаканов фасоли, 2 картофелины, морковь, репчатый лук, 2 черешка сельдерея. Фасоль обязательно нужно замочить на всю ночь, а мясо обработать непосредственно перед варкой.

Теперь нужно нарезать морковь мелкими кубиками, как и репчатый лук. В чашу мультиварки наливают масло, а затем на нем обжаривают овощи. Через 5 минут добавляют к ним нарезанный мелко черешковый сельдерей и все готовят еще 5 минут. Мясо нарезают порционными кусками и выкладывается поверх овощей. На самый верх отправляется фасоль и нарезанный картофель.

Все хорошенько приправляют пряными травами, солью и перцем, а затем заливают водой. Устанавливают режим «Суп» на 40 минут. Как только время выйдет, нужно дать супу постоять еще минут 10, а только потом открывать и подавать к столу.

История возникновения знаменитого супа немецкого Айнтопф

Современные хозяйки знают о том, что для полного удовлетворения мужчины нужен вкусный завтрак, обед и уж тем более ужин

Особенно работягам важно правильно и сытно питаться, чтобы дни на работе были как можно более продуктивными

Часто приходиться заморачиваться и часами стоять у плиты, создавая очередное блюдо, которое будет съедено быстрее, чем оно было приготовлено.

Если у вас нет желания столько времени убивать на готовку, то суп под интересным названием Айнтопф именно то, что станет вашим спасением!

Что представляет из себя суп Айнтопф?

Что представляет из себя суп Айнтопф?

Суп вобрал в себя все необходимые ингредиенты для сбалансированного приема пищи, а именно – мясо, овощи, копченое мясо и множество приправ, придающих блюду еще более аппетитны вид и запах.

Попробовав такой суп однажды многие захотят сделать его главой своего стола, что неудивительно, ведь он выбивается из общей массы типичных европейских блюд.

Его даже можно готовить во время пикников, в то время как остальные готовят типичные супы.

История супчика невероятна проста, но результат неожиданный. Практически весь мир восхищен таким простым в приготовлении супом и с такими доступными ингредиентами. Создатель кулинарного шедевра наверняка не ждал такой популярности своего блюда.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий